Карри — это хорошо перемешанная комбинация специй, добавляемые в пищу для улучшения пищеварения и улучшения жизненного тонуса организма.
Карри может состоять из трех, четырех или более (до дюжины) различных приправ (специй). Словом «карри» также называют блюда, в состав которых входят эти специи.
Порошок карри используется как упрощенный способ получения аромата и вкуса индийского карри. Но умение готовить карри самостоятельно откроет Вам широкий ассортимент вкусов, блюд и лечебных свойств. К тому же карри имеет свежий аромат, если готовить его в домашних условиях.
Основной способ приготовления основы для карри — разогреть небольшое количество зерен черной горчицы и целых зерен тмина в горячем масле. Это известно так же, как весовщик.
Этот процесс активирует ароматические масла, содержащиеся в зернах, передавая их аромат и целебные свойства в продукты, которые будут добавлены в масло.
Тмин и горчичное семья — согревающие травы, идеальные для ваты и капха. А семья черной горчицы есть еще и сильным и мягким мочегонным, что делает его полезным для капха. Его тепло стимулирует огонь пищеварения.
Еще одним его свойством является растворение газов. Аюрведа применяет семья черной горчицы при подагре, артритах и лихорадка. Оно должно быть использовано в минимальных количествах для питты (и преимущественно сбалансировано охлаждающим кориандром — в зернах или молотый.
Интересно, что жители западных стран едят больше горчицы, чем любых других специй, кроме черного перца. В готовых горчичных соусах горчица обычно смешана с куркумой.
Интересно почитать:
Улучшить самочувствие можно не только таблетками, но и соками из ягод и трав. Еще Гиппокра...
Мы все часто говорим о том, как правильно питаться, заниматься спортом, работать, и соверш...
На правах рекламы Чай «Лювей Феникс» в последнее время становится очень популярным ...