Чеснок. Употребление чеснока. Или полезен чеснок?

 О пользе чеснока

Латинское название чеснока Allиum satиvum, семейство лилейные. Чеснок играет ключевую роль в человеческой истории последних 6000 лет. Он убивает бактерии, дезинфицирует раны, помогает предотвратить некоторые раковые заболевания.

Родина чеснока — Центральная Азия. Его выращивали в Древнем Египте более 5000 лет назад. Глиняную луковицу чеснока археологи нашли в гробнице Тутанхамона.

Магический рецепт: Пропитанная в оливковом масле луковица чеснока, завернутая в фольгу и нагретая полчаса при температуре 175 градусов, превращается в великолепный спрэд.

Примечание: «Спрэд» является калькой с английского. Но в русском языке он получил закрепление за «мягким маслом», в то время как в английском языке этим словом обозначается любой продукт, который

можно с помощью ножа намазать на хлеб или печенье. В этом смысле сливочное масло, джем, мед, маргарин, кетчуп, аджика — все это спреды.

Древние греческие атлеты, участвовавшие в ранних Олимпийских играх, не употребляли стероиды, чтобы увеличить результаты выступлений, но, зачастую, ели чеснок. Солдаты в Древней Греции также ели чеснок перед боем, что придавало им сил и увеличивало шансы на победу.[ad]

Верно, что первое письменное упоминание о чесноке было сделано в Шумере. В глиняной табличке, датированной более 4500 лет назад, упоминается это растение в числе основных диетических продуктов. Тысячу лет позже, Еберийський папирус — один из старейших в мире медицинских текстов — описал тысячи рецептов из трав. 22 из них включали чеснок. Только в 19 веке ученые стали понимать, что делает чеснок эффективным. В 1858 году французский ученый Луи Пастер положил дольки чеснока на блюдо с бактериями, и через несколько дней заметил, что вокруг каждой из них нет бактерий. Течение Первой и Второй мировых войн в английском и русском армиях использовали его вместо пенициллина. Употребляли чесночный раствор как средство дезинфекции ран.

Современные медицинские исследования выявили в луковице чеснока: 0,4% эфирного масла, состоящего из смеси аллилпропилсульфида, Диаллилдисульфид и других полисульфидов; 0,3% гликозида аллиин, превращающегося под влиянием фермента аллиназы в аллицин; пировиноградная кислота и аммиак, фитостерины, жирное масло, маслянистые и азотовмистни вещества, фруктозу, крахмал, 10 мг% аскорбиновой кислоты, витамин D, витамины группы В, большое количество фитонцидов, аллилгликозид, аллиловый и пропилового соединения серы, калий, натрий, кальций, магний, следы йода, кремниевую, фосфорную и серную кислоты.Своеобразный запах чеснока обусловлен наличием в эфирном масле диаллилсульфиду.

Со времени ранних работ Пастера антимикробные свойства чеснока проверены на 23 типах бактерий, включая бактерии вида Salmonella и стафилоккокы.

Недавно проведенные исследования лекарственных свойств чеснока. Чеснок препятствует раковым заболеванием; помогает регулировать сахар в крови, стимулирует очищение печени, способствует расширению периферичних и коронарных сосудов, улучшает кровообращение; замедляет ритм и увеличивает амплитуду сердечных сокращений, разжижает кровь эффективнее аспирина, препятствуя образованию тромбов; снижает холестерин.

История чеснока

3200 до н.э. Чеснок, одна из древнейших культивируемых растений, впервые упоминается в Египте. Египтяне восхищались этим растением, родиной которого является Центральная Азия и верили, что чеснок укрепляет тело, защищает от болезней.Существует легенда, в которой говорится о том, что рабы, при строительстве пирамид ели чеснок, чтобы отгонять насекомых. Остатки растения были найдены в гробнице фараона.

2600 до н.э. Шумерийцы, которые изобрели первую форму письменности, называли чеснок в числе основных диетических продуктов.

1550 до н.э. Еберийський египетский папирус, один из старейших идентифицированных медицинских текстов, называл тысячи рецептов, и в составе 22 из них был использован чеснок. Чеснок пользовался большим спросом в Персии, в одном из персидских текстов сказано, что было продано около 395000 низок чеснока.

300 до н.э. Ученик Аристотеля Теофраст, требовал, чтобы чеснок был размещен на перекрестках как ужин для Гекаты, Богини колдовства и магии. Маски трьоликои Гекаты были также размещены на перекрестках.

500 н.э. Талмуд, один из основных текстов иудаизма, причисляет чеснок до афродизиаков, говорится, что чеснок способствует согреванию тела, улучшает цвет лица и повышает потенцию. Ученый Эзра рекомендовал чеснок перед ночью в пятницу (время интимной близости, согласно древнееврейской традиции).

1652 В сложенном английским врачом Николасом Калпепером описании трав, чеснокбыл наделен несколькими способностями, такими, как: лечение укусов бешеных собак и ядовитых животных, лишение детей от червей-паразитов, лечение рака. В его книге также говорилось, что чеснок способствует лечению кожных заболеваний.

1858 Французский химик Луи Пастер, который считается основателем микробиологии, первый описал антибактериальные свойства чеснока, наблюдая как гибнут бактерии у этого растения.

1897 Английский писатель Брэм Стоккер — известный автор романа Дракула — положил начало популярном европейском суеверию, что чеснок защищает от вампиров и оборотней. Есть предположение, что никто иной, как сам граф Дракула был инициатором распространения такого суеверия, так как чеснок прекрасно разжижает кровь, что способствовало пищеварению главного вампира.

1914 английский врачи употребляли чеснок как антисептическое средство против инфекций, таких как гангрена, во время Первой мировой войны. Российские врачи применяли чесночную настойку для перевязок. Они также назначали солдатам диету с чесноком и луком, препятствуя распространению заболевания. Чеснок получил название «Русский пенициллин».

1944 Итальянский химик Кавалитто и его партнер Бейли впервые идентифицировали аллицилин — первостепенный биологически активный компонент чеснока. Он был описан ими как ключевой ингредиент, ответственный за антибактериальные свойства трав.Были высказаны предположения, что чеснок препятствует образованию тромбов и снижает артериальное давление, а также препятствует образованию раковых опухолей.

1956 Кристофер Ренч, теперь владелец крупнейших чесночных полей в США, начал с 10 акров Основателю Дону Кристоферу было 22 лет в то время, когда он решил заниматься выращиванием растения. Теперь ему предстоит около 5000 акров, из которых ежегодно собирается более 60 миллионов фунтов чеснока (1 акр = 4046,9 кв.м, 1 фунт = 453,6 г).

1979 Около 15000 людей приняли участие в первом ежегодном чесночном фестивале в городе Джилрой, в Калифорнии (США). Трехдневный летний фестиваль, посвященный «чесночном» тематике. Музыка, искусство, народные ремесла, продукты (такие как чесночное вино, чесночное мороженое и чесночное суше), победители награждаются фунтом чеснока. Теперь ежегодный фестиваль насчитывает до 125000 участников, и Джилрой получил прозвище «чесночной столицы мира.»

1980 Началось серьезное медицинское исследование свойств чеснока в снижении кровяного давления, уменьшении сердечных приступов. Несколько исследователей предположили, что употребление растения, возможно, способствует снижению артериального давления, уменьшению холестерина, являются профилактикой простудных заболеваний, укрепляет иммунную систему, препятствует образованию раковых опухолей.

Обсуждаем

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>